HOT ! ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃渡21cm ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 7

ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 7。出刃(特製品) – 杉本刃物。Amazon｜ARC 長雲斎 アークランドサカモト 左用 出刃包丁 150mm 白紙鋼。杉本の古い出刃包丁、サイズ7寸（刃渡り21cm）、しっかりとした造りの一本です。表面に『小野』の個人名が刻まれ、裏面には『杉本』の銘が入っています。5〜6年ほど前に入手したもので、前所有者より、ホテルオークラ初代総料理長を務め、『日本のフランス料理の父』として知られる小野正吉（1918-1997）氏ゆかりの品であると伝えられた一品になります。前所有者はご親族とのことで、同氏の使用品との説明でした。ただし、これを裏付ける資料等はありません。来歴については伝承としてご理解ください。入手時にはサビや小さな刃こぼれがありましたが、・サビの除去・研ぎによる刃こぼれの修復・柄を新品の水牛柄へ交換を実施しています。現在、実用可能な状態です。入手後メンテナンスを施した後は、一度も使用せず保管してきました。単なる調理道具というより、来歴を含めた背景を持つ逸品として大切にしてきましたが、今回事情により手放すこととなりました。■サイズ刃渡り：210mm（7寸）全長：362mm峰厚：7.5mm重量：320g■状態・サビの除去痕や磨きキズ等あり・研ぎ済み・水牛柄（新品）。Amazon | 清高印 出刃包丁 180mm 日本製 （堺市） 日本刃物鋼 堺。VERMICULAR OVEN POT 2 22cm　マットリネンベージュ。有次 雪平鍋 アルミ製 （内径　２４ｃｍ　高さ１０．５ｃｍ）。T-fal インジニオ ネオ フレンチロースト9点セット。Fissler ステンレスフライパン 28cm。ストウブ ピコココットラウンド 18cm　IH（電磁調理器）対応。キング釜。タッパーウェア レインボークッカー。堺孝行 ダマスカス33層 VG-10 剣型三徳包丁160mm。ビタクラフト ケトル 2.1L